Лятото е сезонът на царевицата. Съдържа малко протеини и много витамини и минерали, пише The Washington Post.
Царевицата е едно от чудесата на природата, защото е едновременно зърно и зеленчук. Въпреки че купуваме консервирана или замразена царевица през по-голямата част от годината, през лятото можем да си спомним колко феноменален е вкусът на прясната царевица.
Поради двойната й функция, ще намерите царевица в повечето продукти в супермаркетите. Ако се вгледате внимателно в етикетите, ще видите, че царевицата е включена в зърнени храни, бира, крекери, чипс и др.
Хранителна стойност и
ползи за здравето
Сладката царевица е нишестен зеленчук, а една средно голяма съдържа около 90 калории и 20 грама въглехидрати. Това е повече калории и въглехидрати от броколите, карфиола или морковите, но получавате много ползи за здравето от яденето на царевица, пише изданието.
Най-голямата хранителна полза от царевицата е, че тя е отличен източник на лутеин и зеаксантин, които придават жълтия цвят на зърното.
Лутеинът и зеаксантинът са изключително важни за здравето на очите. Те се отлагат в ретината, особено в малка област в центъра, наречена макула. Там те абсорбират синя светлина, предпазвайки клетките в тази част на окото от увреждане. Наличието на достатъчно лутеин и зеаксантин във вашата диета помага за намаляване на риска от дегенерация на макулата, заболяване, което причинява загуба на централно зрение.
Царевицата също е ценен източник на растителни протеини. Освен това една порция царевица съдържа 2 грама фибри. Списъкът с ползите от царевицата допълва разнообразието от витамини и минерали, включително магнезий, калий, витамини от група В и витамини А и С.
Коя царевица е по-добра: замразена или прясна?
След като царевицата се прибере, съдържащата се в нея захар започва да се превръща в нишесте, така че в идеалния случай трябва да се яде същия ден. За да забавите процеса, съхранявайте царевичните кочани в люспи и охладени, докато не сте готови да ги използвате.
„Други месеци замразената или консервираната царевица са страхотни опции, но проверете за допълнителни съставки. Консервираната царевица може да има високо съдържание на натрий, а замразената царевица в сосове може да има високо съдържание на мазнини и натрий“, казва асистент професор по хранене и диететика .
