Тази лесна рецепта за вечеря събира яйца, домати и чушки в един тиган — ароматна шакшука за около 40 минути. Нужни са няколко обичайни продукта, капак и малко търпение доматите да се сгъстят. Кимионът придава различен вкус, а лютивината остава изцяло по желание.
Тази версия е за две порции с по две яйца. Можете да поднесете с хляб за соса или със зелена салата. Подгответе добавките предварително — ястието е най-приятно веднага след като яйцата са готови.
Лесна рецепта за вечеря: време и порции
| Порции | 2 порции с по 2 яйца |
|---|---|
| Подготовка | 10 минути |
| Готвене | 30 минути |
| Общо | 40 минути, ориентировъчно |
| Трудност | Лесна |
| Съдове | Широк тиган 26 см с капак и малка купичка за яйцата |
Необходими продукти
За тигана
- 4 яйца размер M или L
- 400 г консервирани нарязани домати със сока
- 1 голяма червена чушка — около 180 г преди почистване
- 1 малка глава лук — около 80 г
- 2 скилидки чесън
- 15 мл зехтин или олио
- 1 чаена лъжичка сладък червен пипер — около 2 г
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион — около 1 г
- Щипка люспи чили, по желание
- Около 2 г сол и черен пипер на вкус
- 30–60 мл вода само при нужда
- 5 г нарязан магданоз
За поднасяне, по желание
- 4 малки филии хляб — общо около 120 г
- 40 г натрошено бяло саламурено сирене
Приготвяне стъпка по стъпка
1. Нарежете зеленчуците
Почистете чушката от семките и я нарежете на кубчета около 1 см. Нарежете лука ситно, а чесъна — на много дребно. Отворете доматите и измерете подправките. Така няма да се налага да режете продукти, докато червеният пипер е в горещия тиган.
2. Омекотете лука и чушката
Загрейте мазнината в тигана на среден огън. Добавете лука и чушката с малка част от солта. Гответе около 7–8 минути с периодично разбъркване, докато омекнат. Ако започнат да загарят, намалете огъня и добавете 1 супена лъжица от предвидената вода.
3. Добавете подправките и доматите
Сложете чесъна, кимиона, червения пипер и чилито, ако използвате. Разбърквайте около 20–30 секунди и веднага налейте доматите със сока. Добавете черен пипер. Оставете да къкри без капак около 8–10 минути, като разбърквате. Опитайте и добавете останалата сол само ако е нужна.
4. Оформете гнезда за яйцата
Сосът е готов за следващата стъпка, когато прокарана през него лъжица оставя кратка следа, вместо течността веднага да се събира обратно. Направете четири плитки гнезда. Счупете всяко яйце поотделно в купичка и го плъзнете в собственото му място. Не разбърквайте след това.
5. Гответе под капак
Намалете огъня до слаб и сложете капака. Гответе ориентировъчно 8–10 минути, като към края проверявате. За тази рецепта довършете яйцата до стегнати белтъци и жълтъци. Ако е необходимо, оставете още няколко минути. Ако сосът изсъхва по края, добавете малко гореща вода покрай стената, без да заливате яйцата.
6. Завършете и сервирайте
Отстранете от котлона и поръсете с магданоза. По желание добавете натрошеното сирене и поднесете с хляба. Разпределете по две яйца и половината зеленчуков сос на човек. Поставяйте горещия тиган само върху подходяща подложка.
Как да улучите гъстотата на соса
Течните домати са най-честата причина яйцата да се разпиляват из тигана. Намалете соса преди добавянето им, вместо да се опитвате да изпарявате много вода след това. В широк съд това става по-бързо; в тесен и дълбок тиган може да отнеме повече време.
Ако използвате цели консервирани домати, намачкайте ги предварително с вилица. Пресните домати са възможна замяна, но отделят различно количество сок и могат да удължат готвенето. За най-предвидим резултат при първия опит използвайте посочените 400 г консервирани домати.
Лютивият пипер е отделна добавка. Ако готвите за хора с различен вкус, оставете тигана нелют и поднесете чилито на масата. Не заменяйте цялото количество сладък червен пипер с лют.
Какво може да направите предварително
Можете да приготвите само доматената основа предния ден. Охладете я бързо в плитък съд и приберете в хладилник до 2 часа. На следващия ден я загрейте до кипване, разредете с малко вода при нужда и тогава добавете яйцата. Това спестява рязането и сгъстяването в последния момент.
Яйцата се добавят непосредствено преди хранене. Посоченото време под капак зависи от големината им, началната температура и съда. Стегнатите белтъци и жълтъци са препоръката за безопасно приготвяне в официалната таблица на FoodSafety.gov.
Останали порции и алергени
Най-добре пригответе толкова яйца, колкото ще изядете. Ако остане готово ястие, приберете в хладилник до 2 часа и при претопляне достигнете 74°C във всички части. Насоките за бързо охлаждане са описани от FDA.
Алергени: яйца; мляко при добавяне на сирене и пшеница/глутен при поднасяне с обикновен хляб. За друга вечеря без месо разгледайте пастата с гъби и сметана за четирима.
Водеща снимка: magnific / Magnific. Шакшука с доматен сос и пресни подправки. Илюстративно предложение за сервиране.
Редакционна рецепта на InfoMax. Времената са ориентировъчни и зависят от размера на продуктите, съдовете и уредите. Снимките са илюстративни предложения за сервиране.
